松茸的保鲜加工范畴，冷冻干燥机制造的冻干松茸与传统的冰冻松茸有很大差异。冰冻松茸选用的是惯例冷冻，经过低温将松茸中的水分凝结成冰，虽能延伸保存时刻，但冷冻后的冰晶会对细胞结构的物理损坏。导致冻结后松茸质地软塌、汁液丢失，风味物质随之流失。即便外观仍保持原状，其内涵的鲜香已大打折扣。

  冷冻干燥机将松茸在低温度下快速冷冻，随后在高真空下，经过控温使冰晶直接升华为水蒸气，绕过液态阶段。保存了松茸无缺的外观结构，细胞形状无缺如初。当水分被移除后，松茸变得轻盈酥脆，保存90%以上的原始营养成分和挥发性香气物质。

  经过冷冻干燥机制造的冻干松茸在常温下即可长时间保存，无需依靠冷链物流，大幅度降低了储运本钱。复水速度快，冻干松茸能敏捷康复新鲜时的形状、口感和风味。冷冻干燥机不只能用于冻干松茸，还能用来冻干虫草、冻干石斛、冻干人参、冻干蜂王浆等。

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